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venerdì 14 agosto 2009
involtini di melanzane al salmone con ricotta
Profumo d'estate leggerezza e sapori decisi
Ingredienti :melanzane grigliate 50 g (tre fette)
salmone affumicato 30 g
ricotta fresca 30 g
insalatina di campo qb
pesto di basilico 20 g
Procedimento : prendi le melanzane precedentemente grigliate, apoggiaci sopra il salmone affumicato la ricotta fresca insaporita con sale e pepe un po di parmiggiano grattuggiato e del olio di oliva extra vergine, arrotolale a formare un involtino.
Dressage del piatto:
in un piatto piano apoggiarle lasciando libero il centro per l'insalatina di campo condita al balsamico , finire il piatto con un cucchiainio di pesto sopra ogni involtino di melanzana.
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