Semplicità di un piatto equilibrato ,si prendono dei asparagi selvatici , una volta tagliati fini si sbollentano anche per levare l'amertume .
in un padellino rosolare la cipolla tagliata fine quando ben dorata aggiungere gli asparagini , finire la cottura a fuoco dolce per qualche minuto , apprate sbattere due uova bio , salare e pepare aggiungerci gli asparagini e cucinare in una stampino circolare posandolo in forno per qualche minuto, servire calda con guarnizione di insalatina di campo condita al aceto di lamponi che si sposa bene con l'asparago selvatico.
per dare un tocco di raffinateza si possono servire assieme delle fini lamelle di tartufo nero estivo ....
Nessun commento:
Posta un commento